• 黃燜全雞長壽區特產黃燜全雞介紹

  • 時間:2019-01-16 08:42:53
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           黃燜全雞長壽區特產黃燜全雞介紹 :

      原料

      【流程方法】燜
      調料:醬油20克 姜15克 小蔥10克 鹽3克 八角5克 10克 5克 黃醬20克 花生油80克

        主料:童子雞750克

      黃燜全雞,中國菜系菜系中很有特色,菜式被列為其中,黃燜全雞以花生 為重要材料,烹飪以燜菜為主。

      5. 待燒開后,鍋移至小火上,加蓋煨燉10分鐘將雞翻個,至燉熟時出鍋控湯,肉皮面朝下放進大碗內,倒入燉雞,原湯。
      【吃起來】色呈棗紅,雞肉軟爛,原汁原味,鮮咸適口,味濃厚而醇香。
      7. 原汁倒在炒鍋內,中開后,用濕淀粉勾薄芡,加黃、花椒油,澆在雞上即成。
      4. 炒鍋內留油,放進蔥段、姜片、八角,蔥姜呈黃色時,加入黃醬、醬油、150毫升、精鹽,再把雞倒入,燒制。
      【食用】中餐|晚餐

      皮呈金黃色撈出控油。
      【味】本味咸鮮
      2. 醬油20克、黃醬10克調勻抹在雞身上浸養。
      輔料:淀粉(蠶豆)15克
      【食物相克】淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食

      6. 再入籠用旺火蒸20分鐘,熟透時出籠,原湯潷出,再把雞扣入大碗內。
      3. 炒鍋置中火上,加入花生油,燒至七成熱時,將雞皮朝下放進鍋中,炸至雞 童子雞

       黃燜全雞,地區時間長度悠久,傳統名菜,制造流程方法此菜,重要因為為秋天為黃金時節,主料必須選用當年嫩雞。此菜為濟寧時間長度名店溫泰和,看家菜被列為其中,現濟寧飯店特級烹調師翟延忠制造流程方法此菜尤為擅長。

      制造流程方法過程

        1. 將雛雞宰,,剁掉嘴尖,爪尖,再整雞脫骨、洗凈,放在盤內。

       
     

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